Siamo una piccola regione ma con una sua piccola, grande e genuina specialità che fa venire l’acquolina in bocca a buongustai ed esperti della buona tavola di mezzo mondo, tant’è che riconoscimenti e premi si susseguono senza posa. Parliamo di cucina, degli chef che con tanta professionalità e passione portano alto quel ”toque” bianco con le insegne dell’associazione cuochi di Basilicata e di quelle provinciali di Matera e Potenza. E il loro esempio, tra severità e pazienza…, è di esempio e di monito per le nuove leve che si formano presso gli Istituti alberghieri.
Ne avremo una prova in occasione del XXI concorso gastronomico ”La cucina calda nella ristorazione” in programma a Matera il 6 e 7 marzo presso Villa Schiuma.
Per i dettagli il comunicato e il programma allegati vi consentiranno di saperne di più su un appuntamento che ogni volta riserva sorprese e rafforza l’amore per la nostra terra e si suoi prodotti, genuini e unici. E questa si chiama cultura del territorio e offerta turistica, formazione, educazione e sviluppo.
Alla stessa tavola (cosi siamo in tema) siederanno cuochi, e i nostri ormai ricoprono anche incarichi nazionali, amministratori regionali, esperti e buongustai. L’unione fa la forza per conquistare altri palati e mercati lungo la filiera che dal mondo agricolo porta in cucina e alla buona tavola
TUTTO SULL’EVENTO DEL 6 E 7 MARZO A MATERA
La luce e il cibo – XXI Concorso Gastronomico – La cucina calda nella ristorazione, si svolgerà nei giorni 6 e 7 marzo 2018 presso la struttura Villa Schiuma, sita in Contrada Rondinelle, 75100 Matera (MT)
Si tratta della ventunesima edizione di un’iniziativa nata per promuovere l’integrazione tra diversi soggetti e diversi sistemi che si misurano sul versante dell’arte nella ristorazione.
Quest’anno abbiamo puntato sul concetto dell’educare ad una cultura innovativa attraverso i colori nel cibo, e dare un senso artistico alla presentazione del piatto senza tralasciare il gusto.
Il concorso gastronomico di elevatura interregionale è pertanto un’occasione di incontro e di confronto che valorizza l’arte culinaria come veicolo di promozione tra operatori del settore ristorativo-gastronomico, sia professionale che scolastico, in un contesto di reale integrazione per tutti.
Tra gli obiettivi primari di tale evento c’è proprio quello di trarre vantaggio dalle nuove proposte per lo sviluppo di conoscenze e competenze che consentono, soprattutto ai giovani, di sviluppare le proprie capacità individuali collaborando e confrontandosi in un lavoro di squadra.
La Cucina, dunque, come strumento di educazione, formazione e sviluppo.
Parallelamente al Concorso, si vuole porre l’attenzione sul tema dell’educazione e dell’integrazione da una prospettiva tecnico-scientifica attraverso la realizzazione di un Convegno dal titolo “La luce nel cibo e i colori della biodiversità”, che aprirà l’evento il 07 marzo p.v. alle ore 11:00, momento questo che consentirà il confronto tra attori istituzionali e sociali.
LA LUCE E IL CIBO XXI°
CONCORSO GASTRONOMICO LA CUCINA CALDA NELLA RISTORAZIONE BASILICATA E I COLORI DELLA BIODIVERSITA’
PROGRAMMA
Martedì 06 Marzo
9,30 – Inaugurazione ufficiale evento ” La Luce e il cibo” introdurrà Francesco Paolo Fiore presidente Associazione Cuochi Materani. Interverrà Dott. Giovanni Oliva segretario generale fondazione Matera 2019
10,00- Cooking show Chef Vito Amato componente della N.I.C.
11,00 – Cooking show Chef Davide Gianbruno
12,00 – Cooking show Chef Vitantonio Lombardo (chef stellato) con il sommelier Donato Addesso
13,30 – Colazione di lavoro
14,30 – Bartender Antonio Malvasi il caffè oggi
15,30 – Chef Giovanni Blancagemma Intaglio degli ortaggi
16,30 – Maitre e sommelier Giuseppe Magno avvicinamento al vino
18,00 – Termine dell’evento
Durante gli eventi ci saranno delle degustazione di prodotti a cura delle aziende sponsor.
Mercoledì 07 Marzo.
8,30 – Registrazione squadre
9,00 – Insediamento giuria
9,30 – Inizio Gara con cucina a vista
11,00 – Tavola rotonda sulla cucina mediterranea coordina i lavori Caterina Policaro con la partecipazione di :
Luca Braia (Assessore Agricoltura Regione Basilicata) ;
Giovanni Oliva (Direttore Generale Dipartimento Agricoltura) ;
Trombetta Nicola (Vicesindaco di Matera) ;
PaoloVerri (Presidente Comitato Matera 2019) ;
De Salvo Massimo(Imprenditore food) ;
Maraglino Gianluigi (Preside Alberghiero di Matera) ;
Achille Giuseppe (Preside Alberghiero diAltamura e vice presid. R.E.N.A.I.A)
Ettorre Paolo(Presidente Fidas Basilicata) ;
Pozzulo Rocco (Presidente Nazionale F.I.C.) ;
Giubileo Rocco (Presidente Unione Regionale Cuochi Lucani) ;
Francesco Paolo Fiore (Presidente Associazione Cuochi Materani ) ;
13,30 – Colazione di lavoro a vista
14,30 – Ripresa lavori
17,30 – Fine gara.
20,00 – Cena di Gala a cura dell’Associazione Cuochi Materani e premiazione del concorso.
Fotografo ufficiale della Federazione Cuochi italiana Mauro Dileva
